平菇若要高產，菇形美，出菇整齊均勻，優質菌種很重要，優質菌種生命力強，接種后菌絲萌發快，長勢旺盛，分解吸收培養基養份能力強。
因此在優質菌種的情況下，培養健壯菌絲體是關健，掌據以下幾點，出菇整齊，產量高。
（1）營養。菌絲要健壯生長，離不開充足的養分，營養料主要有麩皮、玉米面、餅粕等，這些物質添加量一般15%左右，最好根據主料組合添加，讓養分更均衡，這樣菌絲粗壯、潔白，長勢快，抗雜菌能力強，若添加量超20%，菌絲濃白，長勢慢，易染雜菌。
（2）溫度。創造菌絲最舒服的生長溫度，菌絲長的才能健壯，儲蓄更多的能量。菌絲最適生長溫度25度，但在菌絲生長過程會產生大量熱量，造成菌包內溫度比發菌環境溫度高3—5度左右，因此發菌環境溫度和菌包內溫度最好控制在22度右，防止高溫燒菌造成菌絲死亡。
（3）濕度。創造適宜的發菌環境濕度，能使菌絲生長潔白粗壯，一般6o%左右為宜，若濕度太小，造成菌包內培養料水分蒸發過多，不能滿足菌絲對營養的分解吸收，而且含水分過低的培養料會反吸菌絲水分，使菌絲生長纖細，抵抗力降低。發菌環境濕度高于70%，易滋生雜菌，使感染率上升。
（4）光照。平菇菌絲生長不需要光線，在黑暗環境中長速更快，有光線反而勢慢，因此發菌時盡量避光發菌，只有讓菌絲快速生長才能抑制雜菌滋生。
（5）通風換氣。平菇菌絲體是喜氧真菌，它的快速生長需要呼吸大量的氧氣，同時排出二氧化碳，因此在菌絲培養期，要對菌包隔10天左右要倒一次，防止透氣孔被生長的菌絲堵塞。同時發菌環境要經常通風換氣，保證有新鮮空氣進入。
（6）酸堿度。平菇菌絲的生長，喜微酸性培養原料，酸堿度過高過低，都不利菌絲拙壯生長，培養料適宜的酸堿度為5一6.5，因此在培養原料中石灰加入量在3一4%為宜。
在發菌期，以上6個條件控制好，菌絲就會長的粗壯，結白、水潤、抵抗外界干擾能力強，為平菇子實體的高產帶來保證。
若要菌包出菇整齊劃一，以下方法可采取：
方法一，在菌絲發滿包后，最好讓菌絲后熟半月左右，使菌絲的繁殖數量最大化，讓其對營養充分吸收分解，儲存足夠多的能量。
方法二，在菌絲還有三分之一沒有長滿時，在菌包兩頭各打一小拇指粗細透氣孔，深度不能超菌絲的生長前端，這個透氣孔既能滿足氧氣大量供應，又能排出菌絲呼吸產生的廢氣和熱量。有充足的氧氣呼吸，菌絲生長快，繁殖量大，只要菌絲一發滿菌包，就會立即出菇，非常整齊。
